Negli ultimi anni l’aperitivo, abitudine prevalentemente dei nostri amici d’oltreoceano, è diventato un appuntamento fisso anche per noi italiani.
Incontri, chiacchierate, storie e racconti si alternano ogni giorno della settimana in tutti i bar, tra alcolici, analcolici, tapas, noccioline e cannucce colorate.
La verità, però, è che non tutti vi partecipano, per motivi, in generale, legati alla dieta: chi segue regimi alimentari ristretti, o chi ha a cuore la propria salute e preferisce mangiare quanto più sano è possibile, spesso rinuncia ad un’occasione aperitivo, privandosi di certo dei piaceri della convivialità e del gusto.
E’ possibile, quindi, abbinare salute e aperitivo? Certo che sì! Ecco qualche utile consiglio.
Cibo
Ogni aperitivo che si rispetti, che sia a buffet o a discrezione dell’ordinazione del cliente, prevede una, seppur minima, presenza di alimenti, dai più semplici e sfiziosi ai più elaborati.
Il segreto è sapersi giostrare, tutto il resto vien da sè.
Se il locale in cui ci si ritrova offre un aperitivo-buffet si può scegliere di riempire un semplice piattino da dessert, per essere sicuri di non esagerare presi dalla foga del “è tutto qui, disponibile per te!“.
D’altro canto, per gli orari in cui si svolge un appuntamento del genere (18.30-19.00), è chiaramente un pre-cena: non vale la pena darsi alla grande abbuffata, bisogna sedersi a tavola senza aver riempito del tutto lo stomaco e senza, soprattutto, aver soddisfatto troppe voglie.
L’ideale è cominciare con una piccola quantità di carboidrati per poi proseguire (o abbinarvi) della verdura (a tal proposito le nostre sfogliatelle salate sono proprio quello che fa per voi!); carne e pesce rappresentano un capitolo a parte, ma è da ricordare che gli insaccati vanno consumati con grande parsimonia, prediligendo, eventualmente, se disponibili, le carni bianche, e che invece frutti di mare, salmone ed altri prodotti dei nostri fondali blu sono ricchi di omega3, particolarmente indicati per una dieta sana ed equilibrata.
Ancora, olive e frutta secca sono ormai tradizione di queste occasioni e rappresentano alimenti positivi poichè ricchi di fibre e minerali, sebbene siano ad alto contenuto calorico, spesso salati ed aumentino la sete; basterà concedersi pochi assaggi! Altre presenze quasi costanti degli apertivi sono i latticini, in particolare le mozzarelline, talvolta fritte: un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere, ma non bisogna esagerare.
Il capitolo salse merita una citazione a parte: sì a senape, tabasco e worcester, no (o tanta attenzione e moderazione) a maionese, salsa tonnata, tartara o rosa (cocktail), particolarmente caloriche e ricche di additivi.
Bevande
Il buono (e sano) cibo che porterete al vostro tavolino dovrà, necessariamente, essere accompagnato dalle bevande giuste.
Bevande che, soprattutto se alcoliche, non andranno mai consumate a stomaco vuoto, per evitare che l’alcol raggiunga il sangue troppo velocemente
Aperol e vino rosso sono i primi due consigli certi in merito; il secondo, in particolare, è risaputo che, in piccole quantità, sia veramente un toccasana per l’organismo… non a caso è il re della dieta mediterranea! Per il primo, invece, occhio solo a non esagerare perchè contiene coloranti che possono, alla lunga, dar fastidio all’organismo.
Sconsigliati i cocktail alcolici e zuccherati che apportano un’elevata quantità di calorie.
Per chi, invece, preferisce gli analcolici, il consiglio è di orientarsi verso centrifugati di frutta e verdura, che siano ottenuti da cibi freschi o da estratti, capaci di mantenere le proprietà nutrizionali più a lungo. Divertitevi a inventare il vostro cocktail colorato e pieno di salute, osando anche miscelare frutti e verdure insieme!
Gli aperitivi si sono imposti nella nostra vita e sono diventati quasi irrinunciabili: partecipare a due eventi del genere a settimana è, in ogni caso, più che sufficiente per lasciare il desiderio e la gioia di godersi il momento e, contemporaneamente, non esagerare con le calorie e l’alcol!