SfogliateLab torna a “L’Artigiano in Fiera 2019”

I prodotti di SfogliateLab presenti alla fiera dell’artigianato di Milano

Per il terzo anno consecutivo, la pasticceria SfogliateLab di Vincenzo Ferrieri parteciperà a “L’artigiano in Fiera”, la fiera dell’artigianato mondiale, ad accesso gratuito, in cui più di 3.000 espositori proporranno prodotti di altissima qualità interamente fatti a mano provenienti da oltre cento paesi, che quest’anno si svolgerà a Milano dal 30 novembre all’8 dicembre nel polo fieristico Rho – Pero dalle ore 10,00 alle 22,30.

“Per noi si tratta di un progetto costruito già da molti anni, prima ancora della partecipazione a questa grandiosa Fiera di settore. Il nostro impegno nell’artigianato ci tiene chiusi nei laboratori di pasticceria giorno e notte, fra banchi di lavoro, farine e impasti. A volte non ricordo nemmeno quando sia stata l’ultima volta in cui mi sono fermato nel mese di dicembre, ma posso sicuramente affermare che a prescindere da tutto, ci impegneremo anche quest’anno con la stessa passione con cui mio nonno Vincenzo ha fondato le basi di questo lungo percorso e mio padre Salvatore lo ha continuato. Ringrazio personalmente soprattutto lui che per me c’è sempre stato e mi ha sempre sostenuto durante questo lungo cammino. Grazie papà!

Un grazie anche a tutti voi che ci seguite sempre e ci sostenete! A questo punto non mi resta altro che invitarvi a venire a trovarci presso il nostro stand di Milano.”

Vincenzo Ferrieri

Nei 9 giorni di fiera sarà possibile conoscere, gustare e acquistare le nostre golose tentazioni partenopee, che fondono la tradizione napoletana con le innovazioni della pasticceria creativa, presso il Padiglione 1 Stand E12 E14 F11 F13 area Campania.

In questa manifestazione di rilevanza internazionale, saranno tantissime le specialità di SfogliateLab disponibili allo stand a cominciare dal prodotto di punta dell’azienda: la sfogliata. Infatti, sarà possibile degustare le sfogliatelle classiche ricce e frolle, le sfogliate ricce dolci (pistacchio, castagna, limone, cioccolato, mandorla, nocciola, ricotta e pera) e rustiche (salsiccia e friarielli, provola e peperoni, provola e melanzane, ricotta e salame) e la SfogliaCampanella, il dolce due in uno che unisce sfogliatella e babà ideato da Vincenzo Ferrieri, disponibile nei gusti cioccolato, croccantino, pistacchio, caffè e ricotta e pera. Oltre al babà classico grande, ci saranno anche il babà savarin e il babà delice, un dolce al bicchiere disponibile nei gusti pistacchio, baiocco, oreo e fragola. Sarà possibile acquistare le monoporzioni capresine e pastierine e le pastiere grandi vendute al kilo.

Dato che il Natale è alle porte, immancabile sarà anche il panettone classico con uvetta, canditi e glassa alle mandorle e a grande richiesta tornerà lo SfogliaPanettone farcito con sfogliata fredda e decorato con la pasta sfoglia della classica sfogliatella napoletana.

Inoltre, per la prima volta saranno proposti gli struffoli, i dolcetti fritti ricoperti di miele e confetti colorati, tipici delle festività natalizie a Napoli. Tra le dolci novità di quest’anno ci saranno anche le delizie al limone, i biscotti all’amarena, il cornetto e la nostra storica “Crema nocciole” ossia un preparato in barattolo a base di nocciole utile per guarnire e rendere più speciale il vostro caffè.

Infine, gli amanti del salato potranno degustare per la prima volta anche alcuni prodotti tradizionali rustici come il panino napoletano, la focaccia margherita, la montanara al forno, i taralli e il famoso tortano.

Se sarete a “L’Artigiano in Fiera”, venite a trovarci per assaggiare i nostri prodotti e fateci sapere la vostra opinione.

Estate 2019 nei laboratori di SfogliateLAB: sfogliate, menta e semifreddo

Arrivano le Sfogliate a menta e la Sfogliacampanella con semifreddo

Il caldo estivo non ferma Vincenzo Ferrieri e il suo staff di pasticcieri che, nei laboratori della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), hanno ideato due freschissime novità che hanno per protagonista il prodotto di punta dell’azienda: la sfogliata, sia nella versione tradizionale sia nella variante Sfogliacampanella, che è una classica sfogliata ma a forma di campana.

La prima novità dell’estate 2019 è la Sfogliacampanella con semifreddo. In questa inedita versione, il croccante “Cono Campanella”, solitamente usato per la Sfogliacampanella, è farcito con un morbido semifreddo a base di meringa e panna aromatizzato in tanti gusti diversi. Sui nostri profili Instagram e Facebook abbiamo già presentato le versioni:

  • Fragola
  • Arancia
  • Caffè
  • Ringo

Ovviamente, su ordinazione sono disponibili anche altri gusti come ad esempio: cioccolato, oreo, bueno e pistacchio.

La seconda novità dell’anno è la Sfogliacampanella a menta. Pianta aromatica dalle proprietà rinfrescanti, la menta è uno degli ingredienti più usati nel periodo estivo e per questo i nostri pasticcieri hanno pensato di impiegarla per aromatizzare la mousse di ricotta che avvolge, insieme al cioccolato, il babà mignon all’interno della Sfogliacampanella. Questo nuovo gusto estivo sarà particolarmente apprezzato dai tanti gourmet amanti dell’abbinamento menta e cioccolato che unisce in un trionfo di sapori l’acido del cacao con il dolce e piccante della menta.

Per chi invece è più legato alla tradizione o non ama il babà, ci sono anche le classiche sfogliatelle ricce e frolle alla menta.

La Sfogliacampanella con semifreddo e le sfogliate a menta sono disponibili su ordinazione.

Se le provate, fateci sapere la vostra opinione con una recensione 😉

 

Le dolci proposte estive di SfogliateLab

I dolci estivi di Vincenzo Ferrieri

Finalmente è arrivata l’estate e con lei anche il gran caldo che ci invoglia a lasciare la città per rinfrescarci al mare o in montagna ma, in attesa delle tanto attese vacanze, per combattere la calura estiva non c’è niente di meglio di un dolce fresco e goloso.

Sfogliata Fredda di Vincenzo Ferrieri
Sfogliata Fredda di Vincenzo Ferrieri

Vincenzo Ferrieri, titolare della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), con l’arrivo dell’estate propone una vasta scelta di pasticceria fredda che, unendo tradizione e innovazione, riesce ad accontentare il palato di tutta la clientela:

  • La Sfogliata fredda, un dolce con un doppio strato di ricotta e sfogliatella sbriciolata, disponibile sia in versione monoporzione sia in grande formato.
  • La Cheesecake, un dolce di origine anglosassone formato da un croccante biscotto e una morbida crema al formaggio, disponibile nella versione monoporzione.
  • La Red Velvet, un dolce nato negli Stati Uniti d’America ormai molto in voga anche in Italia, in versione monoporzione e in grande formato.
  • I Semifreddi, dei dolci al cucchiaio disponibili in monoporzione in tanti gusti diversi come ringo, oreo, pan di stelle, bueno, pinguì, arancia, fragola, pistacchio, limone, tiramisù e cioccolato e caramello.
  • Le Delizie, dei dolci nati ad Amalfi nel 1978 e diventati un classico della pasticceria campana, disponibili al caffè, arancia, limone, pistacchio e fragola.
  • I profiteroles, una montagna di bignè ripieni di panna montata, disponibili nella versione classica al cioccolato e nei gusti pistacchio e limone.
  • Il Babà delice, un dolce al bicchiere disponibile nei gusti caffè, arancia, cassata, pistacchio, ringo, fragola, oreo, red velvet e bueno.
  • O’ Babbasone, un dolce in barattolo composto da un soffice babà avvolto in una golosa mousse. Quest’anno il barattolo, che è in PET quindi completamente riciclabile, è disponibile solo nel formato grande nei gusti pistacchio, limone e fragola, tiramisù, plasmonito, tronkettino, kinderone, oreolè, amarena e choco stelle.

La SfogliaCampanella, il dolce di punta della pasticceria, in questo periodo, è disponibile anche nei gusti estivi cocco, pesca, ananas, fragola, limone e frutti di bosco e soprattutto nella sua versione Cesto Sfoglia con frutta.

La grande novità estiva di SfogliateLab è la sfogliatella ripiena di crema pasticcera. Questo nuovo ripieno, nato per soddisfare anche chi non ama la ricotta ma non vuole rinunciare a gustare un’ottima sfogliatella, ben si addice a questa stagione estiva grazie anche all’aroma di limone. Ovviamente non possono mancare le sfogliatelle ricce con il classico ripieno di ricotta nei gusti estivi: arancia, limone, fragoline e frutti di bosco.

Se la provi, facci sapere la tua opinione con una recensione 😉

Con le dolci tentazioni estive di SfogliateLab così fresche e ricche di gusto, il caldo sarà solo un lontano ricordo!

È nata la SfogliaCampanella in versione salata

La SfogliaCampanella di SfogliateLab ora è anche rustica

Ideata da Vincenzo Ferrieri nel 2015, la SfogliaCampanella, dolce due in uno formato da una sfogliatella riccia contenente un babà mignon avvolto in una raffinata mousse di ricotta e in un cuore di cioccolato, è diventata, grazie al suo sapore unico, il prodotto di punta della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara).

Dopo aver conquistato il palato dei più golosi con la versione dolce, da oggi, a grande richiesta, la SfogliaCampanella diventa anche rustica per la gioia di tutti gli amanti del salato.

Nella versione rustica, la sfogliata riccia a forma di campanella, impermeabilizzata con un’apposita fusione di formaggio per preservarne la croccantezza (simile a quella dolce ma al posto del cioccolato), contiene al suo interno un succulento ripieno di ricotta (ingrediente principale anche della classica sfogliatella e sfogliacampanella), ragù napoletano, carne macinata e piselli mentre l’esterno è  decorato con sugo di pomodoro, basilico e formaggio.

Disponibile solo su ordinazione, la SfogliaCampanella rustica vi darà l’incredibile sensazione di mangiare una lasagna racchiusa in una sfogliatella.

Per degustare al meglio il prodotto, che può essere tenuto massimo due giorni in frigo, vi consigliamo di riscaldarlo lievemente prima di mangiarlo, possibilmente in forno elettrico, per fare in modo che la sfoglia resti sempre croccante.

Se la provi, facci sapere la tua opinione con una recensione 😉

 

Arriva Sfogliacampanella Kit

La Sfogliacampanella è anche “Fai da te”

In occasione della Pasqua, Vincenzo Ferrieri, titolare della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), fa un’altra bella sorpresa a tutti gli amanti della SfogliaCampanella.

Creata da Vincenzo Ferrieri nel 2015, la Sfogliacampanella è un dolce due in uno che unisce due grandi classici della pasticceria napoletana: la sfogliatella riccia e il babà. Infatti, l’esterno è costituito da una croccante sfogliata a pasta riccia a forma di campanella mentre l’interno racchiude un babà mignon avvolto in un cuore di cioccolato e in una raffinata mousse di ricotta.

Dopo aver conquistato il palato di tanti clienti napoletani, campani e i tanti gourmet che hanno avuto modo di assaggiarla durante i numerosi eventi in giro per l’Italia, ora, per accontentare le richieste sempre più numerose, la SfogliaCampanella diventa anche “fai da te” grazie al “kit di montaggio più dolce del mondo” ideato da Vincenzo Ferrieri per consentire a tutti di preparare in casa questo dolce straordinario dal sapore sorprendente.

SfogliaCampanella Kit include:

  • 6 coni campanella
  • 6 babà mignon secchi
  • scaglie di cioccolato da fondere
  • 1 bottiglia/contenitore small contenente bagna al rum
  • 1 sac à poche
  • 6 sotto gel

Per gustare in pochi minuti un’ottima SfogliaCampanella fatta in casa basterà semplicemente seguire 6 step:

  • Step 1
    Preparazione del babà nella bagna di rum
  • Step 2
    Inserire la ricotta tramite sac à poche sul fondo
  • Step 3
    Inserire il babà all’interno della #sfogliacampanella
  • Step 4
    Secondo strato di ricotta tramite sac à poche
  • Step 5
    Fondere la cioccolata per creare il tappo. Applicare il sotto gel e subito in frigo per circa 5 minuti
  • Step 6
    Tira fuori dal frigo e goditi la tua Sfogliacampanella “fai da te”.

Facile e veloce “SfogliaCampanella Kit” è un ottimo modo per cimentarsi nell’arte della pasticceria potendo contare sull’alta qualità dei prodotti di SfogliateLab che garantiscono la bontà del risultato finale.

Mettetevi alla prova, stupite parenti e amici e condividete con noi il frutto del vostro lavoro!

Non vediamo l’ora di vedervi all’opera e magari, in futuro, potrebbero esserci altri kit “fai da te” dedicati ad altri dolci… chissà! 😉

Tanti auguri di Buona Pasqua

La SfogliaColomba di Vincenzo Ferrieri

La prima colomba artigianale al gusto sfogliatella

Come vi abbiamo anticipato, Vincenzo Ferrieri, titolare della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), ha pensato a una golosa sorpresa per tutti gli amanti della colomba.

Questo dolce di pasta lievitata, ideato intorno agli anni ’30 del Novecento a Milano usando gli stessi ingredienti del panettone natalizio (impasto a base di farina, burro, uova, zucchero e buccia d’arancia candita con copertura di glassa alle mandorle), ma utilizzando la forma della colomba per renderlo più adatto alle festività pasquali, è uno dei dolci più richiesti e apprezzati in tutta Italia non solo nella sua versione tradizionale, ma anche nelle sue numerose varianti innovative.

In particolare, quest’anno la colomba artigianale di SfogliateLab è disponibile in due gusti:

  • Cioccolato
  • Sfogliatella

La SfogliaColomba, grande novità del 2019, nata dopo il  successo dello “SfogliaPanettone” natalizio, è una colomba tradizionale farcita con la “sfogliata fredda”, la sfogliatella-gelato nota anche come sfogliatella scomposta che è stata molto apprezzata la scorsa estate, e decorata con croccante sfoglia sbriciolata e una sfogliatella classica in versione mignon.

Con la SfogliaColomba, ancora una volta Vincenzo Ferrieri ha unito tradizione e innovazione, riuscendo a innovare un dolce classico come la colomba utilizzando la sfogliatella napoletana, che è il prodotto di punta di SfogliateLab, nella cui preparazione famiglia Ferrieri è specializzata ormai da diverse generazioni.

Se siete curiosi di provarlo potete ordinarlo online dal nostro e-commerce qui.

La Pasqua da SfogliateLAB è sempre una sorpresa

I dolci pasquali di SfogliateLab 2019

Mancano pochi giorni alla Pasqua e nei laboratori di SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), i pasticcieri, guidati da Vincenzo Ferrieri, sono alle prese con la preparazione dei dolci di Pasqua con cui tutte le famiglie napoletane, e non solo, accompagneranno i pasti di questi giorni di festa.

Ma l’impresa più ardua compiuta dallo staff di Ferrieri è stata compiuta durante la Domenica delle Palme. Per l’occasione infatti tutto lo staff della pasticceria è stato impegnato nella realizzazione e consegna di una torta speciale, lunga più di 2 metri, dedicata alla Madonna dell’Arco per i devoti dell’U. C. O. S. Antonio M. S. S. DELL’ARCO.

 

I dolci pasquali di SfogliateLab, come di consueto, spaziano da quelli più tradizionali a quelli più innovativi per accontentare proprio tutti in questo importante giorno di festa.

La regina dei dolci di Pasqua in Campania è senza dubbio la pastiera, una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte, che non può assolutamente mancare sulle tavole dei più tradizionalisti. I pasticcieri di SfogliateLab, fedeli alle tradizioni, preparano questo amatissimo dolce seguendo l’antica ricetta nata nel Convento di San Gregorio Armeno nel XVI secolo, anche in versione monoporzione.

I dolci più amati dai bambini, ma in realtà anche da tantissimi adulti, sono le uova di Pasqua. Dopo il grande successo dello scorso anno torna anche nel 2019 il “N’Ovo”, l’uovo di Pasqua dedicato agli amanti dell’innovazione. Infatti, si tratta di un uovo pasquale già aperto e farcito con una morbida mousse (ottenuta con ricotta, panna e qualche goccia di rhum) che avvolge il classico babà napoletano. Oltre a questa versione sono disponibili anche tante altre gustose varianti con differenti farciture.

Infine, per chi a Pasqua aspetta con trepidazione di scoprire una bella sorpresa, Vincenzo Ferrieri ha pensato a una golosa novità che presto renderà molto felici gli amanti della Sfogliacampanella… e non solo, anche gli amanti della colomba…

continuate a seguirci per scoprire di cosa si tratta! 😉

La dolce primavera da SfogliateLab

Le dolci creazioni primaverili di Vincenzo Ferrieri

Il 20 marzo, con un giorno d’anticipo sul calendario, è ufficialmente iniziata la primavera.

In questa stagione, che segna il passaggio dal freddo inverno alle giornate calde e soleggiate, la natura si risveglia offrendoci i suoi frutti colorati e saporiti che diventano i protagonisti delle dolci tentazioni di SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), la pasticceria guidata dal giovane pasticcere Vincenzo Ferrieri.

La proposta primaverile di SfogliateLab, infatti, comprende moltissimi dolci arricchiti con la frutta fresca di stagione (fragole, frutti di bosco, limoni, amarene, pere, ecc) e non solo, tra cui:

  • Le Sfogliate speciali a frutta: riccia alla fragola, riccia o frolla al limone;, riccia o frolla ricotta e pera;

  • La Sfogliacampanella: ai frutti di bosco, alla fragola, al limone;

Immancabile poi la pastiera, che come ogni anno accompagna escursioni e viaggi durante l’inverno, la primavera (ma un po’ tutto l’anno) con la sua semplicità e la facilità di trasporto.

Pastiera napoletana | SfogliateLAB di Vincenzo Ferrieri

Inoltre, per celebrare l’arrivo di questa stagione piena di colori e profumi, è stato anche ideato un nuovo dolce primaverile ispirandosi proprio a uno dei frutti di stagione più amati da grandi e piccini: l’Amarena.

La nuova creazione di SfogliateLab, infatti, è un morbido semifreddo all’amarena poggiato su una cialda di cioccolato croccante e ricoperto da un sottile strato di glassa all’amarena, disponibile nelle versioni mignon e monoporzione.

In attesa delle golosità pasquali, vi auguriamo un dolce inizio primavera! 😋

Arrivano le Zeppole di San Giuseppe 2019

Zeppole di San Giuseppe: Le nuove versioni di SfogliateLab

Nelle famiglie campane è abitudine festeggiare la Festa del Papà con la Zeppola di San Giuseppe, un dolce tipico, costituito da un bignè di pasta choux, fritto o al forno, farcito con crema pasticciera e rifinito con un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo, dalle origini antichissime. Infatti, si racconta che già San Giuseppe, durante la fuga in Egitto, per sostenere la famiglia dovette affiancare all’attività di falegname quella di venditore di frittelle. La zeppola assunse la forma attuale nel ‘700 ad opera delle monache del Monastero della Croce di Lucca o del Monastero di San Gregorio Armeno mentre, la ricetta ufficiale fu  pubblicata  nel 1837 dal gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, nel suo Trattato di Cucina Teorico-Pratico.

Il pasticcere Vincenzo Ferrieri, titolare della pasticceria SfogliateLab (Piazza Garibaldi angolo Corso Novara), per il 2019, oltre alle Zeppole di San Giuseppe classiche, propone anche tante nuove versioni “gourmet”. In particolare i gusti disponibili quest’anno sono:

  • pistacchio;
  • crema chantilly e fragoline;
  • panna e fragole;
  • cioccolato fondente;
  • cassata;
  • choco stelle (pan di stelle);
  • zuppa inglese e babà.

Inoltre, su ordinazione si possono richiedere altri gusti a scelta.

Le versioni classiche e “gourmet” di SfogliateLab permettono di accontentare gli amanti delle tradizioni e anche i palati più raffinati sempre in cerca di novità, consentendo a tutti di festeggiare la Festa del Papà con le golose Zeppole di San Giuseppe, immancabili in questo giorno di festa.

’O Babbasone: il dolce “facilone” degustabile a tutte le ore

Lo scorso anno dai nostri laboratori abbiamo creato questo simpatico barattolino, disponibile in due versioni: mignon e grande. I primi gusti durante la campagna di lancio del 2017 sono stati 3. Poi per l’estate 2018 arrivano i nuovi gusti… ma scopriamo qualcosa di più su questo simpatico e goloso barattolino.

Il termine “babbasone” fa parte di molti dialetti del Sud, in particolare a Napoli “’o babbasone” è un uomo grosso, facilone e dal carattere aperto. Babbasone era anche uno dei personaggi principali di un libro di Matilde Serao, “Il Paese della Cuccagna”, ovvero il proprietario di un’osteria situata ai Ponti Rossi (zona Capodimonte).
Vincenzo Ferrieri, patron di SfogliateLab, ha dedicato a questa simpatica figura un irresistibile dolce: un babà immerso in golose creme e racchiuso in un barattolo (disponibile in versione large e in versione small). Otto i gusti del dolce:

▶Plasmonito;

▶Tronkettino;

▶Oreolè;

▶Pistacchio;

▶Limone e fragola;

▶Tiramisù;

▶Amarena;

▶Kinderone;

▶Chocostelle;

’O Babbasone” è un dessert “facilone”, si lascia degustare in qualsiasi momento della giornata: a fine pasto,  durante una pausa mattutina, oppure a sera per terminare la giornata in dolcezza!